賽斯 Cies 的旅遊美食生活頻道

豚骨家是我在台南工作時的愛店，

當時的我還在輪班，

每當夜班中午下班，

身心被老闆公司摧殘的體無完膚後，

這家拉麵濃郁的湯頭總是能撫慰我的身心靈。

在我離開台南後，

這間店換了店名，換了位置，

最後又換回原本豚骨家的店名，

這次回到台南參加婚禮，

藉機回味豚骨家拉麵。

店內為全吧檯座位，

原本玻璃杯的水杯，

改成紙杯裝飲水機的水，

少了點味道。

原本是老闆娘夾帶著日本口音的中文，

詢問你要吃什麼餐，

時代演變到用自動販賣點餐機了。

價位大概在180-250台幣左右。

原本店家專注的是豚骨拉麵，

就是以豬大骨熬成的湯頭為主，

還記得在原先府中街的原始店，

店面牆上還會貼上

"我愛豚骨，雞骨牛骨魚介算什麼"

的標語。

但現在店家也轉變為雞骨豚骨混和湯頭，

主力餐點的名稱變成雞白濃拉麵了。

嘴饞多點了玉米筍，

玉米筍的有先烤過，

香味十足，與拉麵我覺得是個好搭當。

我喜歡將海苔泡浸湯中，

吸附湯汁，

但不要太軟。

這樣既有海苔香、

又飽富濃湯，

口感酥脆軟嫩交夾。

糖心蛋中規中矩，

和麵條一樣維持以前的水準，

只可惜以前可以選麵條硬度，

現在好像沒得選了?

叉燒分為兩種。

可以選舒肥的；也可以選叉燒；

或是一半一半，沒有選擇的話店家會幫你配一半一半，

這算是原本的店家沒有的新服務。

吃過一次後我會推薦選擇一般叉燒+雞白湯拉麵。

並不是舒肥得不好吃，

而是搭配起來

不論是口感或是味道，

都與整體拉麵湯頭比較搭(個人認為)。

舒肥叉燒

一般叉燒

最後的湯頭，

雖然已經從一般的豚骨湯頭

改為雞豚混和湯頭，

但我認為豚味還是壓過雞味多一點，

唯獨喝到快見底的時候，

才有比較明顯的雞香竄出。

以前湯頭還可以選擇要不要加入"豬背脂"，

讓湯頭更濃郁也更肥胖，

這項服務不見了讓我有點黯然神傷。

雖然跟過去我吃的豚骨家有一些不一樣了，

但好喝的湯頭這個精神不變，

它就是永遠我回台南想再次光顧的店家。

店名：豚骨家 小北店

住址： 台南市北區育德路160號

電話：無

營業時間：

11:30-14:00

17:30-20:00

週四公休